Творожная ванна 500 литров

Конструкция и принцип действия творожной ванны.

Конструкция ванны творожной типа РТ(ВТ), это двухслойная емкость горизонтального типа, состоящая из внутренней ванны с радиусным дном и объемной рубашки, имеющая полуцилиндрическую форму, установленная на регулируемых опорах. Количество опор зависит от геометрического объема резервуара.

Нагрев продукта в данном случае осуществляется трубчатыми электрическими нагревателями (ТЭН), установленными в специальный короб, сопряженный с заполненной водой рубашкой.

ЭН нагревает воду, вода в свою очередь через стенки внутренней ванны нагревает продукт, доводя его до температуры сквашивания.

Регулирование нагрева воды, находящейся в рубашке, а соответственно и поддержания температуры сквашиваемого молока осуществляется в автоматическом режиме терморегулятором-измерителем двухканальным, отключающим и включающим ТЭНы.

Информацию о температуре продукта и рубашки терморегулятор получает от установленных в рубашку и продукт датчиков температуры. Вода в рубашку заливается через специальный патрубок, установленный в нижней части емкости.

С целью предохранения от деформации внутренней ванны в случае превышения допустимого давления внутри тепловой рубашки, установлена переливная трубка для удаления излишков воды. Так же творожная ванна комплектуется съемными крышками, что способствует защите от попадания механических примесей в продукт.

Для выгрузки продукта в конструкции предусмотрен патрубок с дисковым затвором ДУ 100 мм, установленный в нижней точке внутренней ванны.

НПО Молпромлайн производит ванны для приготовления творога различными объемами от 500 до 5000 литров.

Источник: molpromline.ru

Творожные ванны: технологические аспекты

Творожная ванна представляет собой полуовальный резервуар прямоугольной формы, оснащенный съемными крышками и патрубком. Нагрев молока или обрата осуществляется при помощи пара, поступающего в теплообменную рубашку. Данное решение позволяет оптимизировать энергоэффективность производства творога за счет уменьшения доли затрат на энергоносители.

Для нагрева 1250 кг молока требуется 60 кг пара, для ванны с емкостью 2,5 т — вдвое большее количество. Пар нагревается барботажным способом при помощи инжектора, до образования пузырьков в герметическом закупоренном пространстве. За счет этого увеличивается КПД насыщенного водяного пара, и жидкость равномерно прогревается до заданной температуры. В случае необходимости возможна дополнительная установка в творожную ванну ТЭНов для непосредственно теплового нагрева.

Творожная ванна: производство творога

Процесс образования творожного сгустка происходит после внесения в пастеризованное натуральное или обезжиренное молоко молочнокислых бактерий. Равномерный прогрев способствует ускоренному створаживанию продукта при возможности упрощенного контроля за температурой смеси, после чего масса сливается через сливной дисковый затвор в мешки и отправляется на решетку для самопрессования.

Творожная ванна отлично подходит для циклического или периодического использования в случае накопления необходимого количества молока, предназначенного для изготовления творога. Все элементы творожной ванны, контактирующие с молоком и молочными продуктами, изготовлены из пищевой нержавеющей стали согласно требованиям ГОСТ 5632-72.

Для защиты молока или обрата от попадания механических примесей творожная ванна оснащена съемными крышками. С целью полного слива творожного сгустка с частью сыворотки можно регулировать её наклон винтовыми регуляторами на опорах, наклоняя её в сторону слива. Компактные линейные размеры позволяют даже на небольшой площади разместить все необходимые части молочного мини-цеха, включая творожную ванну.

Все большее количество потребителей ценят высококачественный натуральный творог без химических консервантов с минимальными сроками реализации, поэтому производители органического продукта имеют высокую вероятность развития успешного бизнеса в данной отрасли. Невысокая стоимость творожных ванн обуславливает их быструю окупаемость.

Источник: www.russkayaferma.ru

НАЗНАЧЕНИЕ ВАННЫ ТВОРОЖНОЙ ВТН

Ванна творожная ВТН, производимая ООО «Пищевик Инжиниринг» предназначена для подогрева нормализованного молока до температуры внесения закваски, сквашивания молока в процессе образования, охлаждения творожного сгустка (калье) с последующим отделением сыворотки в ванне самопрессования.

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ВАННЫ ТВОРОЖНОЙ ВТН

Модели с круглым дном — ВТК	ВТ-1,0	ВТ-1,5	ВТ-2,5
Модели с плоским дном — ВТП	ВТ-1,0	ВТ-1,5	ВТ-2,5
Рабочая вместимость, л	1000	1500	2500
Температура нагревания молока, °С	45-60
Теплоноситель	Пар, горячая вода
Хладоноситель	Вода
Коэффициент загрузки ванны	0,9

УСТРОЙСТВО И ПРИНЦИП РАБОТЫ ВТН

Ванна ВТН имеет межстенное пространство, которое образуется корпусом внутренним 1 (рис. 1) и корпусом наружным 2.

Межстенное пространство через патрубок 5 заполняется горячей или холодной водой соответственно для нагревания или охлаждения продукта. Удаление воды из межстенного пространства производится через сливной патрубок 5. Нагрев производиться ТЭНами 4. В торцевой стенке ванны имеется шиберный кран 3 для выгрузки продукта.

ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ

1. К обслуживанию ванны ВТН 1000 допускаются лица, ознакомлен­ные с техникой безопасности и работой ванны.

2. Внутренние поверхности ванны и шиберного крана (3) должны постоянно находиться в хорошем санитарном состоянии.

ПОДГОТОВКА ИЗДЕЛИЯ К РАБОТЕ

1. Ванну ВТН-1,0 необходимо установить на фундамент, рассчитанный на вес ванны в заполненном состоянии с уклоном до 1 в сторону слива.

2. Для наполнения водой рубашки подвести трубопровод к патрубку наполнения (5).

3. Для слива воды из рубашки подвести трубопровод к сливному патрубку (5) для выхода избыточной воды подсоединить трубопровод к контрольному патрубку (6).

4. Перед началом работы внутреннюю поверхность ванны и шиберного крана тщательно промыть в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями, плотно закрыть крышку шиберного крана и проверить наличие заглушки на сливном патрубке.

ПОРЯДОК РАБОТЫ ВТН

Корпус ванны 1 наполняется подлежащим сквашиванию молоком примерно до уровня 40-50 мм ниже бортов ванны;

В межстенное пространство подается вода, которая затем подогревается до температуры не выше 50 °С путём включения ТЭНов;

По окончании процесса сквашивания молока подается холодная вода для охлаждения, получаемого калье. Вода наполняется до уровня контрольного патрубка (6);

Готовое калье выпускается через шиберный кран (3) для чего полностью открывается крышка крана и поворотом рукоятки шибера открывается проход для выпуска калье из ванны.

ГАРАНТИЯ ИЗГОТОВИТЕЛЯ

Предприятие-изготовитель ООО «Пищевик Инжиниринг» гарантирует нормальную устойчивую работу Ванны творожной типа ВТН, её соответствие параметрам и требованиям, при соблюдении потребителем правил эксплуатации, транспортирования, хранения и монта­жа.

Гарантийный срок эксплуатации — 12 месяцев со дня ввода резервуара в эксплуатацию.

Купить ванну творожную марки ВТН-1,0 можно у менеджеров компании ООО «Пищевик Инжиниринг» по телефону 8-800-550-33-60 или е-mail: [email protected]

Источник: supersteel.ru