От мыла щиплет в интимном месте


Здравствуйте, Ольга

При нормальном состоянии всех органов и систем организма мочеиспускание не доставляет каких- либо неприятных ощущений — скорее напротив, чувство облегчения, так же не должно возникать непиятных ощущений при подмывании. Различные расстройства мочеиспускания наблюдаются при многих патологических состояниях человеческого организма. Одно из самых неприятных нарушений мочеиспускания, которое доставляет серьезный дискомфорт, — это дизурия. Под дизурией понимают любые проявления болезненности (жжение, печение, покалывание, режущие боли и т. д.), возникающие в процессе оттока мочи из мочевого пузыря по уретре.
Причины, приводящие к развитию болей при мочеиспускании, можно условно разделить на следующие большие группы: I. Инфекционно- воспалительные
                             II. Неинфекционные
К неинфекционным причинам относят следующие факторы:
патология мочевыделительной системы неинфекционной природы;
обильное количество кристаллов солей в моче;
химическое воздействие (мыло, отвары, соли для ванн, ароматические масла и т.


);
травматическое воздействие;
чрезмерная физическая и эмоциональная нагрузка;
нейрогенная боль (при наличии нейрогенной боли причина кроется в нарушении работы нервной системы при полностью здоровой мочеполовой системе).
Инфекционные заболевания, которые сопровождаются болезненностью при мочеиспускании:
цистит (воспаление мочевого пузыря);
пиелонефрит, гломерулонефрит, пиелит (различные виды воспаления почек);
уретрит (воспаление уретры); простатит (воспаление простаты);
воспаления в матке (эндометрит, миометрит и т. д.);
воспаления влагалища (вульвовагинит, кольпит и т. д.);
инфекции, передающиеся половым путем (трихомониаз, герпес, ВИЧ- инфекция, сифилис, хламидиоз, гонорея, уреаплазмоз, микоплазмоз, кандидоз);
воспалительные процессы в кишечнике, перетекшие на органы мочеполовой системы;
осложнения тяжелого течения ангины, фурункулеза, гриппа, гайморита и др.
В любом случае Вам необходим осмотр и консультация педиатра или что еще лучше- уролога, чтобы не пропустить дебют заболевания мочевыделительной системы.
 Выздоравливайте.

Источник: puzkarapuz.ru

Основные причины жжения и сухости в интимной зоне

К основным причинам сухости и жжения во влагалище причисляют следующие внутренние и внешние факторы:


  • менопауза и возрастные изменения в организме – самая часто встречающаяся причина;
  • прием оральных контрацептивов без сдачи анализов и консультации врача (особенно, если ОК изготовляются на основе большой дозы прогестерона);
  • злоупотребление спринцеваниями и, как следствие, нарушение микрофлоры влагалища;
  • применение агрессивных средств с мылом и спиртом для интимной гигиены, которые пагубно влияют на кислотно-щелочной баланс интимной среды;
  • прием серьезных медикаментов и антибиотиков без назначения или наблюдения врача;
  • аллергические реакции, катализаторами для которых могут послужить, например, презервативы (аллергия на латекс встречается у каждой 20 женщины) или прокладки (здесь ситуация сложнее, так как такой аллергии в той или иной степени проявления была подвержена каждая 2-я девушка);
  • носка плотно облегающего белья из некачественных синтетических материалов, а также частое ношение стрингов;
  • проблемы с личной гигиеной;
  • преддверие менструации (как частный случай индивидуальной реакции организма);
  • различные инфекции мочеполовой системы, в том числе и ЗППП;Жжение в интимной зоне у женщин. Причины и лечение в домашних условиях
  • стрессовые ситуации;
  • гормональная перестройка организма, как сопутствующее явление после родов, или во время беременности.

Любой из этих факторов эффективно поддается терапии при своевременном обращении к врачу. Однако сухость и жжения – не единственные проявления состояния, которое врачи называют атрофическим вагинитом.

Как правило, ему сопутствуют следующие симптомы:

  • необильные выделения из влагалища необычного цвета или неприятного запаха;
  • сильный зуд в области больших и малых половых губ, а также около входа во влагалище;
  • сильная сухость слизистой интимной зоны;
  • дискомфортные ощущения во время полового акта, отсутствие смазки, вплоть до болезненных ощущений и кровяных выделений;
  • чувство зуда и жжения непосредственно внутри влагалища;
  • появление небольших трещинок на наружных половых органах и внутри;
  • неприятный запах;
  • недержание мочи, частые позывы в туалет и проблемы с почками.

Даже если проблема доставляет минимальный дискомфорт и дополнительные симптомы не наблюдаются, болезнь нельзя запускать.

Зуд и жжение в интимной зоне без выделений

Жжение и зуд в интимной зоне у женщин по причинам, указанным выше, часто сопровождается необильными выделениями из влагалища. Однако случаются ситуации, когда такого не происходит, и причины такому состоянию могут быть разными.Жжение в интимной зоне у женщин. Причины и лечение в домашних условиях



Гинекологические причины Описание
Заболевания, передающиеся половым путем. На первых этапах своего развития такие инфекции практически никак себя не проявляют, кроме жжения и зуда в области внутренних и наружных половых органов. Не наблюдаются и выделения. Некоторые заболевания сопровождаются и другими проявлениями, например, генитальный герпес, при котором женщина даже самостоятельно может диагностировать небольшое скопление «пузырьков» на малых и больших половых губах. Но не все инфекции можно обнаружить очно, поэтому квалифицированный гинеколог первым делом назначает соскоб, мазки и другие виды анализов на диагностику ЗППП.
Молочница Женщины привыкли, что вагинальный кандидоз всегда сопровождается обильными творожистыми выделениями с характерным ароматом. Но это заблуждение. На первых этапах развития молочница может не сопровождаться выделениями, или их может быть настолько мало, что они не будут выходить за пределы ежедневной нормы.
Гормональные проблемы Зуд и жжение могут быть следствием дефицита эстрогена в организме. Происходит такое в периоды сильных гормональных скачков (подростковый возраст, беременность, роды, климакс) или из-за проблем со щитовидной железой.
Вирус папилломы человека Это довольно серьезное заболевание, которое характеризуется появлением остроконечных кондилом – доброкачественных образований. В зоне их локализации, как правило, наблюдается сильный зуд и жжение. Эта болезнь легко поддается лечению, и устранять ее необходимо в обязательно порядке, так как ВПЧ может вызвать рак шейки матки.
Жжение в интимной зоне у женщин. Причины и лечение в домашних условиях
Вагинальный кандидоз вызывает зуд и частые мочеиспускания у женщин

Но если ни один из этих вариантов не подходит, источник проблемы может быть в следующем:


  1. Проблемы с личной гигиеной. Даже если женщина принимает душ регулярно, это не страхует ее от инфекций на 100%. Во-первых, необходимо взять за правило подмываться чистой водой без мыла после каждого опорожнения кишечника. Во-вторых, нужно навсегда отказаться от мыла и геля с высоким содержанием щелочи, и поменять его на специальное средство для интимной гигиены.
  2. Аллергическая реакция. Сюда входят прокладки и тампоны с ароматизаторами и отдушками (в идеале их можно заменить на качественную менструальную чашу), разные виды смазок и презервативов (особенно тех, у которых есть специфический вкус или аромат).

Многие женщины ошибочно замалчивают проблему и боятся обратиться к специалисту, тем самым запуская свое состояние, и провоцируя дальнейшее развитие заболевания.

Раздражение и высыхание

Любая проблема, связанная со здоровьем, в особенности репродуктивной системы, требует тщательного подхода. Не всегда раздражение и высыхание говорит о серьезных заболеваниях.

Появление таких симптомов характерно для женщин в период менопаузы или во время любых гормональных скачков. Также это может свидетельствовать о сбое, уменьшении или прекращении выработки организмом естественной гиалуроновой кислоты. Это вещество делает кожу упругой и эластичной, нормализирует баланс жидкости в кожном покрове, в том числе и в интимной зоне.

Сухость и покраснение


Такие симптомы могут свидетельствовать сразу о нескольких неприятных факторах. Во-первых, наряду с зудом и жжением это может сигнализировать об инфекциях и болезнях мочеполовой системы, передающихся половым путем.

Во-вторых, если патологических бактерий и грибков в кислотно-щелочной среде не обнаружено, то такая реакция организма будет говорить о том, что уход и личная гигиена были подобраны неправильно.

Жжение в интимной зоне у женщин причины имеет разные, но сильное покраснение будет говорить о том, что:

  1. Происходит гормональная перестройка организма. Это нормально, если речь идет о здоровом менструальном цикле.
  2. Следует пересмотреть средства защиты с половым партнером. Корень проблемы может быть в неподходящем для микрофлоры средстве индивидуальной защиты (презервативе) или смазке.
  3. Стоит заменить средства для личной гигиены. Гинекологи советуют подмываться дважды в день и после каждого опорожнения кишечника. Причем здоровой женщине не обязательно использовать дополнительные моющие косметические продукты – достаточно будет обычной воды (желательно кипяченой). Те, кто чувствуют себя некомфортно при таком режиме гигиены, могут приобрести специальные средства с нейтральным рН.

Дать точное заключение о причинах дискомфорта можно только в лабораторных условиях после прохождения всех необходимых анализов.

Боль при мочеиспускании

Если зуд и жжение проявляются на фоне боли при мочеиспускании, имеют место быть болезни почек. Им подвержены практически все женщины любого возраста. Наиболее распространённым заболеванием считается цистит.

Он происходит, когда в почки попадают бактерии, которые в свою очередь вызывают воспаление мочевого пузыря. Как следствие, повышается температура, женщина испытывает постоянные позывы к мочеиспусканию, а те сопровождаются сильной болью и резью, иногда вместе с мочой выходит кровь.

Несмотря на широкую распространённость, лечить цистит самостоятельно (а, тем более, использовать «бабушкины» методы с грелкой или горячей ванной) категорически запрещено. Неправильная терапия может повлечь за собой серьезные последствия вплоть до отказа почек.

При климаксе (менопаузе)

Жжение в интимной зоне у женщин, причины которого затрагивают разные системы организма, имеет разные предпосылки, но самой популярной остается гормональная – менопауза. Климакс характерен для женщин старше 45 лет и отличается изменениями в функционировании организма.


Жжение в интимной зоне у женщин. Причины и лечение в домашних условиях

Кожа и слизистая теряют влагу и упругость, перестает вырабатываться коллаген, эластин и гиалуроновая кислота. Также организм перестает продуцировать секрет, что приводит к сухости, раздражению и зуду влагалища.

Жжение после близости

Интимная близость у здоровой пары доставляет исключительно радость и взаимное удовольствие. Однако так бывает не всегда.

Дискомфорт после сексуального контакта у женщин может иметь следующие причины:

  • аллергические реакции на продукты защиты или смазку;
  • слишком агрессивный и грубый секс, после которого остались микротрещинки и травмы;
  • вагинальный кандидоз.

Лечение молочницы занимается от 7 до 14 дней. Терапию должны проходить оба партнера.

Дискомфорт перед месячными

Перед началом месячных из-за особенностей менструального цикла кардинально снижается уровень эстрогена. Как следствие проявляется сухость, жжение, покраснение и зуд в интимной зоне у женщин.

Это абсолютно нормально из-за временного и локального нарушения микрофлоры влагалища.

О возможных проблемах и инфекциях будет свидетельствовать неприятный запах, обилие выделений или их полное отсутствие.

При менструации


Зуд во влагалище во время менструации, как и в остальных случаях, свидетельствует о протекании патологических процессов и заболеваний в организме. Подобного рода дискомфорт не является нормальным, поэтому требует диагностики врача и системного лечения.

При беременности

Во время беременности женский организм постоянно находится в состоянии стресса. Изменяется гормональный фон, а все ресурсы уходят на поддержание роста и сохранение малыша. Поэтому зуд и жжение в интимной зоне у беременной женщины – не редкость. Причиной этому может послужить банальное истощение организма, снижение иммунитета и прием медицинских препаратов или витаминов.Жжение в интимной зоне у женщин. Причины и лечение в домашних условиях

В любом случае, чтобы избавиться от беспокойства, необходимо посетить врача и проконсультироваться по поводу дискомфорта.

После приема антибиотиков

Антибиотики также могут вызвать неприятные ощущения во влагалище или в наружных половых органах. По своей структуре они убивают не только бактерии и инфекции, но еще и полезную микрофлору, как кишечника, так и половой системы.

На фоне снижения местного иммунитета и барьерных функций, начинают активно развиваться патогенные или грибковые заболевания. Это вызывает вагинальный дисбактериоз, который характеризуется зудом и жжением.

Методы диагностики

Жжение в интимной зоне у женщин, причины которого сможет определить только лечащий врач-гинеколог после прохождения пациенткой всех анализов и обследований, успешно поддается терапии. Методы диагностики и пути лечения назначаются индивидуально, в зависимости от источника проблемы.

Тактика лечения

Препараты и курсы терапии выбираются в зависимости от каждой конкретной ситуации. Когда будут известны результаты, врач пропишет противовирусные, гормональные и антибактериальные средства. Они могут быть в разных формах выпуска с различными сферами действия.

Применяются:

  • мази;
  • свечи;
  • гели;
  • таблетки и другие виды лекарственных форм.

Чтобы лечение дало результаты, понадобится:

  1. Полностью отказаться от предыдущих уходовых средств для интимной гигиены.
  2. Перейти на нижнее белье из натуральных материалов: хлопка или бамбука.
  3. Подобрать витаминный комплекс для укрепления иммунитета.
  4. Пересмотреть питание и начать употреблять здоровую пищу. Также на время лечения придется отказаться от соленого, жареного, сладкого и острого.

На фоне правильно подобранной терапии первые положительные результаты появляются уже в течение первой недели лечения.

Препараты для лечения

Следующие препараты помогут снять неприятные симптомы зуда, жжения и сухости в интимной зоне у женщины, но назначать их себе самостоятельно не рекомендуется. Самолечение может быть опасным для здоровья и негативно сказаться на репродуктивной функции организма.

Эти лекарства справляются с дискомфортом во влагалище:

  1. Вагикаль. Натуральный фитопрепарат, в основе которого лежит экстракт календулы. Данная суспензия оказывает сразу несколько действий: снимает воспаление, борется с грибком и заживляет микротрещинки. Курс лечения Вагикалем составляет 10 дней.
  2. В качестве экстренного решения проблемы молочницы, когда невозможно обратиться к врачу, подойдут вагинальные таблетки клотримазола. Однако к такому виду терапии нельзя прибегать часто, и при первой же возможности необходимо обратиться к гинекологу.Жжение в интимной зоне у женщин. Причины и лечение в домашних условиях
  3. Если причиной жжения стал цистит, понадобится серьезное лечение антибиотиками. Чаще всего назначают ципрофлоксацин и его производные. Курс лечения длится минимум неделю, и прерывать прием препарата нельзя. Также лекарство оказывает сильное влияние на печень и желудок, поэтому его прием должен сопровождаться соответствующей медикаментозной поддержкой микрофлоры кишечника.
  4. Лактацид – линейка аптечных средств, нацеленных, как на лечение, так и на поддержание репродуктивного здоровья женщины. Для избавления от зуда подойдет «Лактацид Сойдинг», который быстро устраняет дисбактериоз в интимной микрофлоре.
  5. Пимафуцин используется для лечения заболеваний, вызванных грибками, преимущественно, при кандидозе. Есть несколько форм выпуска в виде крема и вагинальных свечей. Он быстро снимает основные симптомы и оказывает мягкое терапевтическое действие, благодаря чему его свободно назначают беременным и кормящим женщинам.

К лечению таблетками прибегают в самую последнюю очередь. В качестве основного метода терапии предпочтительнее выбирать препараты местного действия: вагинальные свечи, крема, мази, гели и растворы для спринцевания.

Народные средства

Народные средства подойдут в качестве вспомогательных мер для быстрого устранения симптомов и поддержки нормальной микрофлоры влагалища:

  1. Трижды в день орошать наружные половые органы раствором из столовой ложки соли, такого же количества соды и 2 капель йода в 1 л кипяченой воды.
  2. Использовать тампоны с маслом чайного дерева. Для их приготовления понадобятся стерильные тампоны из бинта (можно приобрести в любой аптеке), которые пропитываются в разведенном в воде масле чайного дерева. Один такой тампон необходимо держать в течение часа.
  3. Также быстро убрать симптомы поможет спринцевание отваром калинового цвета. Для его приготовления столовую ложку сушеных цветов калины заливают стаканом крутого кипятка и настаивают до полного остывания жидкости.
  4. Те, кто не подвержен аллергии, может смазывать вход во влагалище медом дважды в день утром и вечером.
  5. Избавиться от дискомфорта помогут и регулярные обмывания отварами из разных трав: ромашки, шалфея, коры дуба, сосны и многих других.

Данные народные средства помогут снять симптомы, но не смогут устранить причину заболевания.

Что делать дома для устранения зуда?

Есть общие рекомендации – тактика домашнего лечения, — которые помогут ускорить процесс выздоровления и не допустят возвращения болезни:

  1. Омывать наружные половые органы каждый 4 ч теплым отваром из ромашки или календулы.
  2. Дважды в день делать спринцевания слабым раствором соды.
  3. Отказаться на время лечения от половых контактов.
  4. Применять тальк для половых губ после банных процедур.Жжение в интимной зоне у женщин. Причины и лечение в домашних условиях

Если заболевание имеет грибковый характер или передается половым путем, проходить курс лечения необходимо со своим партнером.

Последствия

Как таковых, последствий зуда во влагалище нет, но вот пренебрежительное отношение к такому симптому может вызвать следующее:

  • сложности с зачатием и протеканием беременности;
  • рак шейки матки, если причиной стал вирус папилломы человека;
  • дискомфорт и отсутствие удовлетворения от сексуальной жизни;
  • психологические проблемы и неуверенность в себе из-за неприятного запаха;
  • восходящее и снисходящее воспаления почек и многое другое.

Не стоит затягивать с походом к врачу, ведь жжение в интимной зоне у женщин может иметь самые разные причины, причем некоторые из них могут оказаться довольно серьезными заболеваниями.

Оформление статьи: Мила Фридан

Источник: healthperfect.ru

Десерты и напитки

Сметана с сахаром

200 г сметаны, 50 г сахара, ягоды.

В посуду влить сметану, добавить сахарный песок, поставить посуду на холод (лед или холодная вода) и взбить до образования стойкой пены. Взбитая сметана должна увеличиться в объеме вдвое. Готовую сметану подать на стол в креманках или стаканах. Отдельно подать ягоды.

Сливки с фруктами

500 г яблок, груш и других фруктов, 200 г сливок 10 %-й жирности, 5 г тертой цедры лимона, 25 г сахарной пудры.

Фруктам из компота дать обсохнуть. Сливки с сахарной пудрой и лимонной цедрой взбить до консистенции густой сметаны. При подаче к столу фрукты вперемежку со сливками выложить в креманки.

Морковный сок со сливками

150 г моркови, 50 г сливок, 25 г воды.

Очищенную морковь натереть на мелкой терке, добавить холодную кипяченую воду, после чего размешать, отжать сквозь марлю, соединить со сливками. Подать к столу остывшим, но не холодным.

Кисель из шиповника

40 г сушеные ягод шиповника, 120 г сахара, 45 г крахмала, лимонная кислота.

Сушеные плоды шиповника перебрать, промыть в холодной воде, поместить в кастрюлю, залить горячей водой, закрыть крышкой, оставить на 1,5 часа для набухания, после чего варить в этой же воде до размягчения 10–15 минут. Готовый отвар процедить, добавить сахарный песок, лимонную кислоту, довести до кипения, ввести разведенный крахмал, быстро размешать и вновь довести до кипения.

Кисель разлить в порционную посуду и охладить.

Диета при аллергии к пшенице

Аллергия к пшенице встречается реже, чем к коровьему молоку и яйцам. При этом из питания исключаются пшеница, а также все продукты, которые ее содержат: пшеничная мука, панировочные сухари, отруби, манная каша, полуфабрикаты для приготовления кексов, тортов и т. д. (если на этикетке обозначено, что в состав продукта входит пшеничная мука).

Запрещается употреблять:

— супы с макаронными изделиями, клецки, а также супы, приготовленные с пшеничной мукой;

— мясо, птицу и рыбу, обвалянные в муке;

— мясные продукты с наполнителями (колбасы, сосиски ит. д.);

— макаронные изделия на основе пшеничной муки;

— пшеничный хлеб, а также кукурузный и ржаной хлеб, приготовленные с добавлением пшеничной муки;

— блины, оладьи, гренки;

— пшеничную кашу (разрешаются овсяная, кукурузная, рисовая);

— готовые соусы, содержащие пшеничную муку;

— любые блюда, приготовленные на основе пшеничной муки: пироги, запеканки, торты, печенье, выпечку — как фабричного производства, так и домашнюю;

— мороженое в вафельных стаканчиках;

— некоторые заменители кофе, некоторые сорта конфет и шоколада;

— пиво, пшеничную водку.

Однако пшеничную муку можно заменить. Вместо нее можно использовать крахмал (кукурузный или картофельный), рисовую, овсяную, картофельную и кукурузную муку. При этом одному стакану пшеничной муки соответствуют полстакана крахмала и картофельной муки, 0,9 стакана рисовой муки, стакан с четвертью ржаной муки и молотых овсяных хлопьев, один стакан кукурузной муки, и полстакана ячменной муки. Рассчитывая ингредиенты таким образом, вы сможете не отказываться от разносолов, а порадовать выпечкой себя и близких. В большинстве рецептов входящую в состав блюд пшеничную муку вполне можно заменить. Есть даже рецепты, основанные именно на таких, «альтернативных» видах муки. Некоторые люди считают блюда из них более вкусными.

Но если вы решили печь торт или пироги по обычному рецепту, просто заменяя пшеничную муку, то не стоит забывать о следующем:

— тесто получается более нежным, если использовать не один, а несколько видов муки;

— изделия из непшеничной муки выпекают на более медленном огне, особенно, если они сделаны без молока и яиц;

— крупные изделия, сделанные из непшеничной муки, бывает трудно пропечь до конца, поэтому пироги и булочки рекомендуется делать более мелкими;

— кроме того, эти изделия по сравнению с обычной выпечкой быстрее засыхают. Чтобы этого не произошло, рекомендуется хранить их в герметичной упаковке;

— тесто, приготовленное из непшеничной муки грубого помола, чаще получается комковатым, поэтому его нужно тщательнее перемешивать. Рекомендуется к муке сначала добавлять молоко (или воду, при его непереносимости), кипятить смесь и только после того, как она остынет, добавлять в тесто прочие компоненты.

Салаты и закуски

Салат из творога с фруктами

300 г творога, 150 г фруктов (свежих или консервированных), 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. сахара.

Творог растереть со сметаной и сахаром, массе придать форму конуса, салат украсить фруктами.

Салат из морской капусты и рыбы

1 банка морской капусты, 400 г морской рыбы, 3 яйца, 1 луковица, 1 банка майонеза, зелень укропа, соль по вкусу.

Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками, оставив половинку, которую надо нарезать кружочками для украшения. Лук очистить и мелко нарезать. Рыбу почистить, промыть, отварить в подсоленной воде, дать остыть, разделать и нарезать небольшими кусочками. Все смешать, добавить морскую капусту и заправить майонезом. Перед подачей к столу украсить салат веточками укропа и кружочками яиц.

Первые блюда

Суп перловый на молоке

40 г перловой крупы, 150 г молока, 20 г сливочного масла, 3 г сахара, 1/4 яичного желтка, 700 г воды.

Крупу промыть, залить холодной водой и на слабом огне, под крышкой, варить не менее 2–3 часов. Протереть сквозь сито вместе с жидкостью, прокипятить, процедить, заправить теплым молоком, смешанным с сырым желтком, добавить сахар.

Перед подачей к столу в суп положить масло куском.

Суп овсяный протертый

40 г овсяной крупы, 50 г сливок, 100 г молока, 20 г масла, 1/2 яйца, 0,5 л воды.

Крупу сварить в воде до готовности, протереть, прокипятить, заправить молоком и сливками, смешанными с яйцом и маслом.

Протертые супы из других круп приготовляются таким же способом.

Суп-пюре из салата

800 г зеленого салата, 2 ст. л. муки, 3 ст. л. сливочного масла, 5–6 ст. молока, 1 ст. сливок.

Отобранные и промытые листья салата на 1–2 минуты опустить в кипяток; откинуть на сито, дать стечь воде, пропустить через мясорубку с частой сеткой. Отдельно в кастрюле слегка поджарить муку с двумя столовыми ложками масла, развести пятью-шестью стаканами горячего молока, вскипятить, смешать с салатом и варить 15–20 минут. Затем добавить по вкусу соль, масло, влить еще стакан горячего молока или сливок и размешать.

Суп-пюре из риса

1 ст. риса, 3 ст. л. масла, 3–4 ст. молока.

Стакан риса промыть в теплой воде, положить в кастрюлю, залить четырьмя стаканами горячей воды, добавить немного соли и варить 35–40 минут. Часть риса оставить на гарнир, остальной вместе с отваром протереть сквозь сито. Полученное рисовое пюре развести горячим молоком, прогреть, прибавить соль и масло.

В готовый суп можно положить вареный рис по 1 столовой ложке на тарелку. Отдельно подать гренки.

Щи зеленые с яйцом

150 г говядины, 1 яйцо, 40 г сметаны, 10 г сливочного масла, 5 г муки, 100 г щавеля, 120 г шпината, 20 г репчатого лука, 10 г зеленого лука, 5 г зелени петрушки.

Из мяса и воды сварить бульон. Щавель мелко изрубить. Шпинат сложить в кастрюлю, добавить немного воды, накрыть крышкой, тушить до мягкости и пропустить через мясорубку. Лук изрубить, слегка поджарить в масле, затем добавить муку, прожарить, постепенно развести процеженным бульоном, положить в бульон шпинат и щавель и варить 10–15 минут. Перед подачей к столу в щи положить мясо, сваренное вкрутую яйцо, сметану, зеленый лук и мелко нарубленную петрушку.

Шпинат можно заменить другой съедобной зеленью (листьями редиса, молодой крапивы и т. п.).

Борщ вегетарианский с квашеной капустой

На 4 порции: 1 луковица, 2 морковки, 50 г зеленого лука, 50 г сельдерея, 2 корня петрушки, 2 свеклы средних размеров, 250 г картофеля, 2–3 ст. л. сливочного масла, 100 г квашеной капусты, 2 ст. л. томатной пасты, 1,2 л овощного бульона, 1 лавровый лист, 1 ч. л. тмина, морская соль, 150 г сметаны.

Мелко порубить очищений лук. Овощи нарезать мелкими кубиками. Картофель почистить и также нарезать кубиками. Растопить в кастрюле сливочное масло, обжарить лук. Положить все остальные овощи, кроме картофеля, и немного потушить. Добавить к овощам квашеную капусту и картофель. Заправить томатной пастой, влить овощной бульон. Положить в кастрюлю лавровый лист и тмин, посолить. Довести до кипения и варить на среднем огне приблизительно 20 минут.

Разлить борщ в тарелки и подавать, добавив столовую ложку сметаны.

Суп молочный с перловой крупой

1 л молока, 4–5 ст. л. перловой крупы, 1 ст. л. масла, 1 ч. л. сахара.

Перловую крупу тщательно промыть и залить холодной водой. Спустя 2 часа воду слить, крупу залить горячей водой и дать ей прокипеть в течение 10 минут. Затем крупу откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, переложить в кастрюлю с кипящим молоком и варить при слабом кипении в течение 40–50 минут. Добавив соль, сахар и масло, подать на стол.

Окрошка на фруктовом настое

100 г свежих огурцов, 10 г листового салата, 5 г зелени петрушки, 60 г картофеля, 5 г укропа, 1 яйцо, 50 г сметаны, 5 г сахара, 5 г лимонного сока, 400 г фруктового настоя.

Сырые огурцы и картофель, отваренный в кожуре, остывший и очищенный, нарезать кубиками. Салат, петрушку, укроп мелко нашинковать. Затем сварить вкрутую яйцо и белки изрубить, а желток протереть сквозь сито и смешать со сметаной. Все это залить фруктовым настоем, добавить овощи, зелень, сахар и лимонную кислоту.

Для приготовления фруктового настоя нужно взять 100 г яблок или 25 г сухих фруктов, залить 2 стаканами кипятка, вскипятить и под крышкой настаивать 3–4 часа.

Вместо фруктов можно взять 100 г ревеня или 20 г шиповника.

Вторые блюда

Голубцы с грибами и яйцом

150 г капусты, 100 г свежих грибов, 15 г репчатого лука, 1/2 яйца, 15 г сливочного масла, 40 г сметаны, 5 г зелени петрушки.

Отварить капусту; затем нашинковать лук, поджарить его в масле, добавить шинкованные грибы и жарить еще 10–12 минут, после чего добавить рубленую зелень петрушки и крутое рубленое яйцо. Из фарша и капустных листьев сделать голубцы, залить их сметаной и запечь.

Огурцы фаршированные

100 г свежих огурцов, 50 г помидоров, 30 г капусты, 1/4 яйца, 40 г сметаны, 5 г укропа.

Огурцы очистить, разрезать вдоль пополам и, удалив зерна, придать им вид лодочки; помидоры и сердцевину огурца мелко нашинковать, а капусту и крутое яйцо мелко изрубить, все это смешать с 20 г сметаны, заполнить полученной массой огурцы, полить сметаной и посыпать рубленым укропом.

Пудинг рисовый на мясном бульоне

50 г риса, 200 г бульона, 10 г сливочного масла, 1/2 яйца.

Рис промыть, высушить, смолоть на кофейной мельнице, всыпать в кипящий бульон, разварить до готовности, затем ввести желток, взбитый белок и 5 г растопленного масла; все это вымешать, выложить в формочку, смазанную маслом, и на пару довести до готовности. Подать к столу с маслом (куском).

Пюре по-саксонски

300 г картофеля, 300 г репы, 100 г репчатого лука, 100 г сливочного масла, 100 г молока, соль.

Картофель и репу промыть, очистить и отварить в одной посуде в подсоленной воде. Репчатый лук очистить, нарезать дольками и прогревать в воде до тех пор, пока она не закипит. Затем ее слить и залить лук теплой подсоленной водой. Отваренные овощи откинуть на дуршлаг, смешать с вареным луком, предварительно слегка отжатым, и протереть, чтобы получилось пюре.

Добавить сливочное масло, развести при необходимости молоком и подать на стол горячим в качестве гарнира.

Зеленый горошек по-итальянски

600 г зеленого горошка, 50 г масла, 75 г риса, 50 г помидор, 50 г сыра.

Консервированный или сваренный горошек спассеровать на масле, добавить отваренный рис, помидоры, нарезанные мелкими кубиками, и перемешать. Прямо перед подачей к столу посыпать тертым сыром. Блюдо подать горячим.

Мясо с яблоками, запеченное в молочном соусе

150 г говядины, 10 г сливочного масла, 75 г молока, 5 г муки, 100 г яблок.

Нежирное мясо отварить и разрезать на 4–5 тонких ломтиков, затем из молока и муки приготовить соус (способ приготовления и густота, как при приготовлении киселя). Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, разрезать на тонкие кружочки. После этого однопорционную сковороду смазать маслом, дно выложить кружочками яблок, на яблоки положить мясо вперемежку с яблоками, сверху залить соусом, сбрызнуть растопленным маслом и запечь.

Фрикадельки мясные, паровые

150 г говядины, 15 г риса, 15 г сливочного масла, 1/6 яйца, 1/2 стакана воды (для каши).

Мясо освободить от сухожилий и жира, пропустить два-три раза через частую решетку мясорубки. Из риса сварить на воде вязкую кашу, охладить, соединить с мясом, полученную массу пропустить один-два раза через мясорубку, добавить яйцо, 5 г растопленного масла, хорошо выбить и выложить на смазанную маслом сковороду небольшие фрикадельки; затем залить их холодной водой, прокипятить в течение 5 минут, вынуть из воды и подавать с маслом (масло куском).

Картофельные крокеты с мясом в омлете

120 г картофеля, 50 г мяса, 15 г сливочного масла, 2 яйца, 100 г молока.

Мясо отварить и пропустить через мясорубку. Картофель отварить, протереть сквозь сито, добавить 5 г масла, 1/2 яйца и 25 г молока; все это хорошо вымешать и сделать 4 лепешки, на них положить мясо, края соединить и скатать в виде шариков. Однопорционную формочку или сковороду смазать маслом, положить крокеты, залить их яйцами, смешанными с молоком, и на пару довести до готовности. Подавать крокеты с маслом.

Зразы манные с мясом

50 г манной крупы, 150 г молока, 80 г мяса, 20 г сливочного масла, 1/3 яйца, 10 г кукурузной муки.

В кипящее молоко с 5 г масла постепенно всыпать крупу, быстро помешивая ложкой, и на слабом огне варить ее 10 минут; затем добавить сырое яйцо, хорошо вымешать и разделить на 2–3 лепешки. Одновременно сварить мясо, дважды пропустить его через мясорубку, разложить на лепешки, края их соединить, придав форму пирожка, обвалять в муке и обжарить.

Пудинг мясной паровой под соусом «бешамель»

150 г мяса (мякоть), 1/2 яйца, 1/2 стакана молока, 10 г картофельной муки, 15 г сливочного масла, соль по вкусу.

Мясо промыть, нарезать на небольшие куски и варить до готовности. Отварное мясо охладить и пропустить 2 раза через мясорубку. Из молока и картофельной муки приготовить соус «Бешамель»: развести муку в столовой ложке холодного молока, затем влить в горячее молоко и довести до кипения. Мясное пюре смешать с соусом «бешамель», яйцом и маслом, выложить в формочку и варить на паровой бане. Солить по вкусу.

Судак в тесте

100 г судака, 20 г топленого масла, 30 г муки, 1/2 яйца, 3 г сахара, 25 г сметаны.

Муку смешать с сахаром, сметаной и желтками, хорошо вымешать и соединить со взбитыми белками. Рыбу (без костей и кожи) разрезать на 4–5 тонких кусков и, взяв вилкой каждый кусок рыбы, обмакнуть в тесто и опустить в кипящее масло.

Рекомендуется подавать рыбу с жареным картофелем.

Суфле из судака с маслом

150 г судака, 20 г сливочного масла, 5 г муки, 1/2 яйца, 40 г молока.

Рыбу очистить от кожи и костей, половину рыбы отварить, охладить и дважды пропустить через частую решетку мясорубки вместе с оставшейся сырой рыбой. Из молока и муки приготовить соус в виде киселя, соединить с пропущенной через мясорубку рыбой, добавить сырой желток и 10 г растопленного масла, все это хорошо выбить, слегка соединить со взбитым белком, выложить в смазанную маслом формочку и на пару довести до готовности.

Перед подачей к столу полить суфле растопленным маслом.

Свекла фаршированная

150 г свеклы, 75 г яблок, 15 г риса, 25 г изюма, 15 г сливочного масла, 50 г сметаны, 5 г сахара, 1/4 яйца, щепоть корицы.

Свеклу отварить или испечь, очистить и ложкой удалить сердцевину, придав свекле вид чашечки. Из риса сварить рассыпчатую кашу, смешать ее с сахаром, изюмом и мелко нашинкованными яблоками, затем добавить 10 г растопленного масла и корицу, все это вымешать, нафаршировать свеклу, полить 20 г сметаны и запечь. Подать к столу со сметаной.

Тыква, тушенная с яблоками

1 кг тыквы, 600 г яблок, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. сахара, треть стакана воды.

Тыкву помыть и очистить, нарезать кубиками в 1 см. Добавить очищенные и мелко нарезанные яблоки, сахар, сливочное масло и тушить до готовности. Перед подачей на стол можно посыпать корицей и орехами.

Рулет из риса с персиками

100 г риса, 1 ст. молока, 1 яйцо, 4 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. сахара, 100 г персиков, 50 г воды.

Рис промыть, высушить, смолоть на кофемолке. На молоке и воде сварить кашу, затем добавить яйца, сахар, столовую ложку масла, хорошо вымешать и охладить. Разложить рисовую кашу слоем 1 см на марле, смоченной водой, на середину уложить мелко нарезанные персики, завернуть рулетом, выложить на смазанную маслом сковороду и на пару довести до готовности.

Репа, фаршированная рисом и яблоками

150 г репы, 20 г риса, 60 г яблок, 10 г сахара, 1/2 яйца, 5 г муки, 60 г молока, 10 г сливочного масла.

Репу очистить и отварить, вынуть сердцевину, придав репе форму чашечки, и нафаршировать вареным рисом, смешанным с нашинкованными яблоками, сахаром, маслом и яйцом. Одновременно приготовить молочный соус, залить репу и запечь. При подаче к столу полить репу маслом.

Белковый омлет со сметаной

3 яичных белка, 30 г сметаны, 20 г молока, 3 г сливочного масла.

Белки взбить веничком, добавить молоко и 20 г сметаны, вымешать, вылить в однопорционную сковороду, смазанную маслом, сбрызнуть оставшейся сметаной и запечь.

Десерты и напитки

Творожный крем

100 г творога, 10 г сливочного масла, 1/2 яичного желтка, 35 г сметаны, 15 г сахара, 20 г молока, ваниль или ванилин по вкусу.

Желток растереть с 10 г сахара, добавить молоко, поставить на огонь и, часто помешивая, проварить, не доводя до кипения; затем охладить, соединить с протертым творогом, маслом, ванилью или ванилином и 20 г сметаны, всю массу хорошо вымешать и придать красивую форму. Оставшуюся сметану смешать с сахарной пудрой (из 5 г сахара), взбить в густую пену и покрыть творожный крем.

Суфле лимонно-творожное

250 г творога, 2 ст. л. сахарной пудры, 2 ч. л. лимонного сиропа, 50 г изюма.

В миксер положить творог, сахарную пудру, влить лимонный сироп и взбивать 2 минуты.

Готовое суфле выложить в бокалы и украсить изюмом.

Кисель из черники

30 г черники, 10 г картофельной муки, 10 г сахара, 1/10 лимона, 300 г воды.

Чернику вымыть, залить водой, кипятить 10–15 минут, затем на краю плиты настаивать 10–15 минут; после этого процедить, добавить сахар, вскипятить, ввести картофельную муку, разведенную холодной кипяченой водой, и вымешать, после чего, не давая закипеть, снять с огня и добавить лимонный сок. Подавать к столу теплым.

Диета при аллергии к кукурузе

Эта диета более простая, у нее меньше ограничений. Оно и понятно: кукуруза входит в состав разных блюд гораздо реже, чем молоко, яйца и пшеничная мука. Может быть, поэтому и непереносимость кукурузы встречается тоже реже.

Исключите из питания все блюда, в состав которых входит кукуруза. При этом важно помнить, что аллергию может вызвать не только вареная кукуруза, но и консервы в банках, кукурузные хлопья, кукурузная мука и крупа, сироп, кукурузные крахмал и масло (опасна также смесь различных растительных масел — перед покупкой такой смеси внимательно изучите ее состав), а также маргарин.

Осторожнее будьте с готовыми ореховыми пастами, овощными смесями, супами, молочными коктейлями, готовым блинным тестом или блинчиками, готовыми гарнирами (так как они могут быть приготовлены на кукурузном масле), некоторыми газированными напитками (в частности, «Кока-колой»), кукурузным сахаром, сухими дрожжами, пивом, кетчупом, жевательными резинками, маринадами и соусами. Мексиканские и китайские блюда нередко содержат в своем составе кукурузу.

Важно помнить, кроме того, что для вас могут представлять опасность лекарственные средства в желатиновых капсулах и таблетках, витамины, зубная паста. Одноразовая бумажная посуда (стаканы, тарелки и даже молочные пакеты) может быть изготовлена с добавлением сырья, в состав которого входит переработанная кукуруза. Иногда производители покрывают изнутри обертку для продуктов кукурузным крахмалом. Кроме того, для вас может представлять опасность клей, который находится на разного рода поверхностях: липкой ленте, марках и т. д.

Салаты и закуски

Закуска из цветной капусты и яиц

500 г цветной капусты, 4 сваренных вкрутую яйца, 1 пучок зеленого лука, 100 г майонеза, 1/4 ч. л. сахара, соль по вкусу.

Яйца очистить и натереть на крупной терке. Зеленый лук вымыть и нарубить. Капусту вымыть, варить в подсоленной воде до готовности, затем разобрать на соцветия, посыпать сахаром, перемешать с яйцами и луком, заправить майонезом и подать к столу.

Первые блюда

Суп молочный протертый из крупы

30-40 г молотой крупы, 2 ст. молока, 2 ст. л. морковного или огуречного сока, соль и сахар, сушеная мята — по вкусу. Для яично-молочной смеси: 1/2 яйца, 2 ст. л. молока.

Любую крупу (кроме манной) предварительно перебрать, промыть в теплой воде, подсушить и смолоть в кофемолке. Смолотую крупу, постоянно помешивая, засыпать в кастрюлю с небольшим количеством кипящей воды и варить 2–3 мин, после чего влить горячее молоко и варить до готовности. В готовый суп при помешивании влить яичномолочную смесь — льезон (яйцо, тщательно размешанное с небольшим количеством горячего кипяченого молока), туда же добавить сахар и соль по вкусу. При подаче к столу в готовое блюдо рекомендуется добавить 2 столовые ложки сырого морковного или огуречного сока.

Суп-крем из зеленого горошка

150 г говядины, 15 г сливочного масла, 150 г зеленого горошка, 10 г муки, 50 г сливок, 1/2 яичного желтка, 50 г белого хлеба, 10 г репчатого лука, 10 г кореньев.

Из мяса, кореньев и воды сварить бульон и процедить его. Горошек тушить в небольшом количестве бульона до готовности и в горячем состоянии протереть сквозь сито. Муку поджарить с частью масла, развести бульоном, соединить с протертым горошком и вскипятить, после чего процедить, заправить сливками, смешанными с яичным желтком и маслом.

Подать к столу с гренками из хлеба (в виде мелких кубиков).

Суп-пюре рисовый с кабачками

20 г риса, 200 г кабачков, 10 г масла, 150 г молока, 1 ст. воды, соль по вкусу. Для яично-молочной смеси: 2 яйца, 1 ст. л. молока.

Кабачки очистить, удалить сердцевину, мелко нарезать, сварить в небольшом количестве воды, затем протереть. Рис смолоть в кофемолке, сварить в воде до готовности, смешать с протертыми кабачками, довести до кипения, заправить горячей яично-молочной смесью, маслом и солью.

Суп-пюре из цветной капусты

100 г цветной капусты, 100 г картофеля, 20 г риса, 100 г молока, 10 г сливочного масла, 1/2 л воды.

Картофель и капусту нарезать на куски, залить водой (300 г), а затем добавить 5 г масла. На слабом огне под крышкой довести до готовности и вместе с жидкостью протереть сквозь сито. Промытый рис положить в кипящую воду (200 г) и варить в течение часа, после чего протереть, соединить с супом, хорошо прогреть и заправить молоком. Перед подачей к столу положить масло (куском).

Суп-пюре по-фламандски

300 г пюре из капусты, 300 г пюре из картофеля, 1 л бульона, 100 г сливок, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 150 г белого хлеба.

Пюре из брюссельской капусты и картофельное пюре соединить и развести бульоном. Заправить сливками и яичными желтками, добавить сливочное масло. Отдельно подать к супу гренки, поджаренные на масле.

Щи с яблоками

300 г капусты, 30 г моркови, 15 г репы или брюквы, 15 г петрушки, 50 г свежих яблок, 15 г томата-пюре, 1,5–2 л бульона, 30 г сливочного масла, 40 г сметаны, соль.

В кипящий бульон или воду положить нарезанную квадратиками капусту и тушеные с маслом коренья, лук и томат-пюре. Варить в закрытой посуде при слабом кипении до готовности. В готовые щи прибавить сырые нашинкованные соломкой яблоки, посолить и прокипятить.

В тарелку со щами положить сметану.

Картофельный суп со сметаной

1 л воды, 500 г картофеля, 250 г сметаны или молока, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. нарубленной зелени петрушки или укропа, соль.

Очищенный картофель сварить. Сметану хорошо перемешать с двумя столовыми ложками муки и добавить в картофельный бульон. Супу дать еще раз закипеть и добавить петрушку, укроп или какую-нибудь другую зелень.

Суп молочный с творогом, шпинатом и черносливом

200 г творога, 20 шт. чернослива, 2 ст. л. мелко нарезанных листьев шпината, 3 ст. молока, 1 ст. л. сахарного песка.

Промытый чернослив залить водой, довести до кипения, отвар процедить, из чернослива удалить косточки. Отвар чернослива соединить с протертым творогом, добавить молоко, листья шпината, сахар. Хорошо перемешать.

Борщ с ранней капустой

100 г капусты, 70 г свеклы, 60 г картофеля, 15 г моркови, 5 г сельдерея, 50 г помидоров, 5 г зелени петрушки, 10 г сливочного масла, 30 г сметаны, 350 г воды, лимонной кислоты — по вкусу (вместо кислоты можно положить яблоки или черную смородину).

Очищенную свеклу нашинковать соломкой, немного посолить, сбрызнуть лимонной кислотой, разведенной в воде, и перемешать; затем добавить масло и 100 г воды, закрыть крышкой и на слабом огне тушить 20–30 минут, после чего положить нашинкованную морковь, сельдерей, 20 г помидоров и тушить еще 10 минут. В готовые овощи добавить нашинкованную капусту, залить водой или овощным бульоном, дать вскипеть, добавить нарезанный картофель и варить до готовности. В готовый борщ положить остальные помидоры, нарезанные дольками.

Перед подачей к столу заправить сметаной и посыпать рубленой зеленью.

Вторые блюда

Котлеты из картофеля и отрубей

200 г картофеля, 50 г отрубей пшеничных, 40 г молока, 20 г сливочного масла, 1/2 яйца.

Хорошо вымытый картофель в кожуре отварить, очистить и пропустить через мясорубку. Одновременно 40 г отрубей смешать с молоком, дать постоять 15–20 минут, соединить с картофелем, добавить яйцо и 10 г масла, все это хорошо вымешать, сделать 3 котлеты, обвалять в остальных отрубях и обжарить в масле.

Фаршированный овощами перец

Крупно нашинкованную морковь, репчатый лук, помидоры, зелень протушить с небольшим количеством подсолнечного масла до полуготовности. Сладкий перец помыть, очистить от сердцевины и заполнить его готовым фаршем. Положить в сковородку и залить соусом из сметаны и томата. Тушить 30–40 минут на слабом огне до готовности.

Шницель из овощей в молочном соусе

50 г моркови, 75 г капусты, 40 г огурцов, 50 г брюквы, 75 г молока, 20 г сливочного масла, 5 г сахара, 1/2 яйца, 10 г манной крупы, 15 г муки, 5 г сыра.

Мелко нашинкованную морковь и брюкву тушить с небольшим количеством воды и 5 г масла. Так же нашинкованную капусту тушить с 20 г молока до готовности, после чего соединить с морковью и брюквой, добавить яйцо, крупу, сахар и натертый на терке огурец; все это вымешать, сделать 2 шницеля и, обваляв в муке, обжарить в масле. Из остального молока и 5 г муки приготовить молочный соус, залить шницель, засыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь.

Зразы мясные, фаршированные омлетом

150 г говядины, 20 г белого хлеба, ИЗ яйца, 15 г сливочного масла, 15 г молока.

Из мяса, хлеба и 5 г масла приготовить мясной фарш. Яйца хорошо взбить веничком, смешать с молоком, вылить на смазанную маслом сковороду, на пару довести до готовности, охладить и изрубить. Мясной фарш выбить влажными руками, сделать две круглые лепешки, на середину лепешек положить омлет, края соединить. Зразы сварить на пару или сложить в кастрюлю, до половины залить холодной водой, закрыть крышкой и кипятить 15 минут. Подавать с маслом (куском) или молочным соусом.

Мясо с яблоками

На 400–500 г мяса — 400–500 г яблок, по 1 ст. л. муки и сливочного масла.

На сливочном масле поджарьте муку до светло-золотистого цвета, разведите горячей водой. Доведите до кипения, добавьте соль, кислые яблоки (лучше всего антоновку), очищенные от кожицы и нарезанные тонкими ломтиками. Варите, пока яблоки не превратятся в пюре. Если соус будет слишком жидок, добавьте 1–2 ст. л. молотых сухарей. Любое отварное или жареное мясо нарежьте некрупными кусочками, залейте его яблочным соусом и хорошо прогрейте.

На гарнир — отварной картофель.

Бефстроганов из отварного мяса под соусом «Бешамель»

100 г мяса, 10 г сливочного масла, 20 г сметаны, 10 г зелени. Для соуса «Бешамель»: 10 г муки, 1/2 стакана молока, соль по вкусу.

Соус «Бешамель»: развести муку в столовой ложке холодного молока, процедить, затем влить в горячее молоко и довести до кипения.

Мясо отварить, слегка охладить, нарезать тонкими полосками, выложить на сковороду, залить соусом «Бешамель», затем довести до кипения и варить на слабом огне 10 минут. Перед окончанием варки посолить и добавить сметану. При подаче к столу заправить растопленным сливочным маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью.

На гарнир — отварная свекла с растительным маслом.

Шницель куриный

100 г куриного филе, 25 г сливок, 15 г сливочного масла, 20 г топленого масла, 25 г сухарей.

С куриного филе срезать пленку, удалить сухожилия, разбить тяпкой, полить сливками и слегка порубить тупой стороной ножа. Хорошо пропитанное сливками филе обвалять в крупно истолченных сдобных сухарях и обжарить в масле. Шницель подать к столу с овощным гарниром или макаронами, полив растопленным сливочным маслом.

Запеканка из вареной курицы и овощей

100 г куриного мяса, 10 г муки, 50 г молока, 15 г сливочного масла, 40 г моркови, 50 г цветной капусты, 1 яичный белок.

Мясо вареной курицы дважды пропустить через мясорубку, смешать с яично-масляным соусом и 5 г масла и слегка соединить с 1/2 взбитого белка; после этого полученный фарш выложить на смазанную маслом однопорционную сковороду и на пару довести до полуготовности. Одновременно морковь и цветную капусту тушить в кастрюле с 5 г масла; готовые овощи протереть сквозь сито, смешать с оставшимся белком, после чего сбрызнуть растопленным маслом и запечь.

Подавать запеканку к столу на сковороде.

Пудинг из рыбы

150 г судака, 1 яйцо, 5 г муки, 50 г молока, 60 г сливочного масла, 10 г лимона, 1 яичный желток, 3 г сыра, 30 г рыбного бульона.

Рыбу (без костей и кожи) тушить с 10 г масла и 30 г бульона (или воды); затем два раза пропустить через частую решетку мясорубки, соединить с желтками, молочным соусом и взбитыми белками. Все это слегка вымешать, выложить в смазанную маслом формочку, засыпать тертым сыром и запечь. Желток смешать в кастрюле с 40 г размягченного масла и лимонным соком, поставить на сковороду с кипящей водой и на огне, взбивая веничком, довести до загустения. Перед подачей к столу пудинг полить этим соусом.

Рулет из судака с белковым омлетом

120 г судака, 20 г белого хлеба, 35 г молока, 10 г сливочного масла, 20 г сметаны, 3 г муки, 1/2 яичного белка.

Мякоть судака пропустить через мясорубку, смешать с хлебом, размоченным в 25 г молока, и еще два раза пропустить через мясорубку; после этого добавить 5 г растопленного масла и хорошо выбить фарш. Белок смешать с 10 г молока, вылить на сковороду, смазанную маслом, и запечь в духовом шкафу или на пару, а затем охладить. Рыбный фарш слоем 1,5 см разложить на марлю, смоченную водой, сверху положить омлет, завернуть в виде рулета и на пару довести до готовности. Готовый рулет освободить от марли, положить на смазанную маслом сковороду, полить сметаной, смешанной с мукой, сбрызнуть оставшимся маслом и запечь. Рулет разрезать на 2–3 куска и подать к столу.

Кнели из судака с маслом

100 г судака, 10 г белого хлеба, 30 г сливок, 15 г сливочного масла.

Из рыбы, хлеба и сливок приготовить фарш, в кастрюле выбить его и выложить двумя ложками в виде клецок на смазанную маслом сковороду; затем залить кнели холодной водой, дать покипеть 3–5 минут, вынуть их из воды и подать со сливочным маслом.

Рыба, запеченная в молочно-яичном соусе

На 600 г рыбы — 1,5 ст. молока, 2 яйца, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. тертого сыра, 2 ст. л. молотых сухарей, 2 ст. л. муки, соль и черный перец по вкусу.

Порционные куски рыбы (без костей) посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на разогретом масле. Выложить рыбу в смазанный маслом сотейник. Смешать яйцо с молоком и солью и залить этой смесью рыбу, посыпать тертым сыром и молотыми сухарями. Запечь в нагретой до 190–200 градусов духовке. На гарнир подать картофельное пюре.

Каша овсяная с отрубями

40 г овсяной крупы, 40 г отрубей пшеничных, 10 г сливочного масла, 100 г молока, 200 г воды.

Хорошо просеянные отруби всыпать в кипящую воду и кипятить под крышкой 10 минут, затем добавить крупу и 10 г масла, вымешать и варить на слабом огне в течение 2 часов. Подать к столу с молоком.

Плов с фруктами и овощами

50 г риса, 15 г изюма, 25 г чернослива, 30 г моркови, 40 г цветной капусты, 15 г сливочного масла, 100 г воды.

Рис перебрать, промыть и засыпать в кипящую воду; добавив масло и сахар, довести до кипения и варить до готовности на водяной бане. Готовый рис выложить на сковороду, смешать с промытым изюмом, черносливом, туше ной морковью и вареной цветной капустой, сложить все в кастрюлю, накрыть крышкой и тушить не менее 1 часа.

Блинчики со сладкой начинкой

50 г муки, 100 г молока, 1/2 яйца, 10 г сахара, 20 г сливочного масла, 30 г изюма, 30 г урюка, 30 г сметаны, 50 г моркови.

Муку, молоко и 5 г сахара смешать, процедить и выпечь 2 блина. Одновременно нашинковать морковь и тушить ее с небольшим количеством масла до готовности, затем добавить изюм, нашинкованный урюк и часть масла, положить фарш на блины, завернуть и обжарить с обеих сторон в масле; подать к столу со сметаной.

Чернослив фаршированный

60 г чернослива, 60 г творога, 1 яичный желток, 5 г манной крупы, 10 г сахара, 25 г грецких орехов, 50 г сметаны, 3 г сливочного масла.

Чернослив размочить в холодной кипяченой воде и удалить косточки. Творог протереть сквозь сито, смешать с крупой, желтком, сахаром и мелко рублеными поджаренными орехами; этой массой нафаршировать чернослив, положить на сковороду, смазанную маслом, подлить немного воды и запечь в духовом шкафу. Сметану наполовину выпарить, полить ею чернослив и подать к столу.

Запеканка из фруктов, овощей и творога

100 г яблок, 20 г изюма, 20 г инжира, 50 г творога, 1 яйцо, 15 г сливочного масла, 10 г сахара, 5 г манной крупы, 35 г моркови, 25 г шпината, 30 г сметаны.

Морковь нашинковать мелкой «лапшой» и тушить с 10 г масла и небольшим количеством воды до готовности, после чего добавить нашинкованный шпинат и тушить еще 5 минут, затем добавить нашинкованные яблоки и инжир, 1/2 яйца и вымешать. Одновременно протереть творог сквозь сито, смешать с крупой, сахаром, оставшимся яйцом и изюмом. После этого смазать формочку маслом, заполнить слоем творога, затем слоем фруктов и т. д., всего 4 слоя, верх сровнять, сбрызнуть маслом и запечь. Подать со сметаной.

Сырники с морковью

120 г творога, 30 г муки, 1/2 яйца, 15 г сахара, 15 г урюка, 20 г моркови, 10 г сливочного масла, 30 г сметаны.

Морковь мелко нашинковать и тушить с 5 г масла и небольшим количес

Источник: www.baby.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.